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May 2, 2024, 10:40 am

Rosmarin und Thymian hacken und mit den Fleischwürfeln mischen. Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Schmortopf mit etwas Öl anbraten, das Fleisch zugeben und rundum braun anbraten. Dann Zwiebeln hinzufügen und etwas mitbraten lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Rotwein aufgießen, diesen dann erst etwas einköcheln lassen. Nun den Wildfond zugießen. Das Gulasch im geschlossenen Topf ca. 30 Minuten schmoren. Die Pilze inzwischen putzen, vierteln und in etwas Öl oder Butterschmalz anbraten. Dann zum Gulasch geben und weitere 60 Min. schmoren. Wenn nötig, zwischendurch immer wieder noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Wildschweingulasch mit Pilzen von Carco | Chefkoch. Zum Schluss dann Crème fraiche und Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen Steinpilz-Tortellini.

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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 2 Tomaten Möhren 1 große Zwiebel 1/2 Bund Thymian Rosmarin kg Wildschweingulasch EL Öl Salz schwarzer Pfeffer Mehl 400 ml Wildfond 4-5 Jägermeister (Kräuterlikör) TL Wildgewürz Glas (370 ml) Pfifferlinge 250 g Champignons Butter breite Bandnudeln Zubereitung 120 Minuten leicht 1. Tomaten kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken. Haut abziehen und Tomaten grob würfeln. Möhren schälen, putzen und waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2. Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen. Thymian grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen. Öl in einem Bräter erhitzen und Fleisch darin in 3-4 Portionen rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 3. Zwiebel, Möhren, Tomaten und Kräuter im Bratfett andünsten. Fleisch zugeben, Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen. 500 ml Wasser, Wildfond und 4 Esslöffel Jägermeister zugießen. Aufkochen, Wildgewürz einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca.

Rezeptsuche Rezeptarten: Backen, Teige, Massen, Brotaufstriche, Desserts, Deutsche Küche, Fischgerichte, Fleischgerichte, Grillrezepte, Kleine Gerichte, Kräutermischung, Nudelrezepte, Partyrezepte, Salatrezepte, Soßen, Suppen, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen Gang: Abendessen, Mittagessen Schwierigkeitsgrad: Mittel Portionen: 4 Vorbereitungszeit: 15m Zubereitungszeit: 1:10 h Fertig in 1:25 h Wildschweine sind die einzigen wildlebenden Vertreter der Hauschweine in Europa und haben eine außerordentlich hohe Vermehrungsrate. Besonders hoch sind die Schäden in der Landwirtschaft, wenn eine Rotte Sauen in einer Nacht einen ganzen Haferschlag oder ein Maisfeld verwüstet. Das macht eine scharfe Bejagung notwendig. Das zarte Fleisch des Wildschweins ist nur zur Jagdsaison erhältlich, welche weitestgehend auf die kalten Herbst- und Wintermonate fällt. Eines der wohl beliebtesten Wildschwein Rezepte ist das Gulasch. Das vorliegende Rezept bietet Ihnen durch das Zusammenspiel von Äpfeln, Waldpilzen und Maronen eine hervorragende herbstliche Variation zum klassischen Gulasch.

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