Entenbrust Mit Honig Balsamico Soße
April 28, 2024, 2:03 amEntenbrust mit Honig-Balsamico-Soße | Rezept | Entenbrust rezept, Lebensmittel essen, Entenbrust
Entenbrust Mit Honig Balsamico Soße 2
Ihre große kulinarische Beliebtheit verdankt sie ihrem besonders zarten, mageren Fleisch und der charakteristisch knusprigen Haut. Weitere Merkmale sind der intensive Geschmack und die feste Fleischstruktur. Um wirklich gute Qualität zu kaufen, sollte auf das ebenfalls weltweit bekannte Label Rouge geachtet werden – es steht für qualitativ hohe Maßstäbe bei Haltung und Fütterung und strenge landwirtschaftliche Kontrollen in Frankreich. Entenbrust mit honig balsamico soße mit. Eine gelingsichere Methode für Entenbrust Wie bei den meisten Gerichten, führen auch bei einer makellos zubereiteten Entenbrust viele Wege nach Rom. Doch einer führt wirklich immer, ohne Umwege ans Ziel. Die Brust wird zunächst mit Salz eingerieben und anschließend in der Pfanne mit Butterschmalz scharf angebraten, um danach behutsam im Ofen bei niedriger Temperatur auf den gewünschten Garpunkt zu ziehen. Bei vielen gehen jetzt schon die Alarmglocken an. Schließlich hat die Haut der Ente ja schon reichlich Fett. Wozu benötigt man da noch das Butterschmalz?
Brüste von beiden Seiten salzen und pfeffern. Ohne Fett mit der Hautseite nach unten in eine kalte, beschichtete Pfanne legen. Temperatur hochdrehen und etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Fleisch wenden und weitere 30 Sekunden anbraten. Honig und Balsamico miteinander gut verrühren und die Haut sorgfältig damit einpinseln. Entenbrüste auf der zweiten Schiene von unten auf dem Backofengitter ca. 10 Minuten rosa garen lassen. Nicht vergessen, Backpapier auf den Boden des Backofens zu legen, damit das Fett bzw. Entenbrust mit honig balsamico soße 2. der Bratensaft darauf abtropfen kann und die Reinigung des Ofens sich in Grenzen hält. Zwischendurch die Entenbrust erneut mit der Honig-Aceto-Mischung bestreichen. Entenbrust herausnehmen und 2-3 Minuten ruhen lassen. Die Bohnen im kochenden Salzwasser etwa 6 Minuten kochen, nach 4 Minuten die Zuckerschoten dazugeben und mitgaren. Anschließend herausnehmen und in eiskaltem Wasser kurz abschrecken. Butter in einer Pfanne erhitzen, Bohnenkraut hinzugeben, Bohnen, Zuckerschoten und die Frühlingszwiebeln darin schwenken, etwa 2 Minuten.