Buttermilch Brötchen Über Nacho Libre
May 1, 2024, 5:15 pmMit einem Teigschaber daraus 6 rechteckige Brötchen abstechen. 30 min gehen lassen. Backofen auf 230° C Umluft aufheizen. Kanten nach Belieben einschneiden. Blech mit den Kanten auf die mittlere Schiene schieben, 3 Minuten Dampfstoss zugeben und ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten Blech mal drehen. Das nächste #synchronbacken Nummer 61 findet am 25. Buttermilch brötchen über nachtwey. /26. September statt. Dann holen wir das 60igste #synchronbacken Jubiläum mit einem tollen Hefegebäck nach. Das Rezept verrate ich wie immer eine Woche vor dem Backen.
Brötchen Buttermilch Über Nacht Rezepte | Chefkoch
5l) geben. Alle Zutaten für den Teig verrühren. Den Teig an einem warmen Ort 30 min gehen lassen. Nun den Teig von den Seiten der Schüssel in die Mitte falten. Wieder 30 min gehen lassen. Das Falten noch zwei Mal wiederholen, dann den Teig 8-10 Stunden (über Nacht) bei Raumtemperatur gehen lassen. Buttermilch brötchen über nacht. Am nächsten Morgen Stücke von ca. 80g abwiegen und diese zu Kugeln schleifen. Auf 1 mit Backpapier ausgelegten Blech setzen und 1 Stunden gehen lassen. Vor dem Backen mit verquirlten Ei bestreichen und längs einschneiden. Bei 200°C mit Dampf für 15-20 min backen.
Irgendwas ist ja immer, ich will mich auch gar nicht beklagen. Vom Ofen direkt auf den Frühstückstisch Zurück zu den Brötchen, die sind wirklich einfach gemacht und lecker. Bei vielen, auch bei mir, sind sie etwas flach aus dem Ofen gekommen. Aber ich glaube die müssen so sein. Ich war ja erstaunt, dass die Übernachtgare bei 25+°C so gut geklappt hat. Ich hatte mit einer Übergare gerechnet. Der Teig war am Morgen aber tiptop. Sicherheitshalber habe ich etwas weniger Hefe als im Originalrezept von Stefanie genommen und auch kalte Buttermilch verwendet. Das hat sich ausbezahlt. Auch die Krume lässt sich sehen, oder was meint ihr? Noch mehr Buttermilch-Kanten Schaut unbedingt bei allen #synchronbacken-Teilnehmerinnen vorbei, wie immer ist es spannend zu sehen, wie verschieden die Kanten geworden sind. Birgit von Birgit D Geri von Lecker mit Geri Simone von zimtkringel Birgit M. Brötchen Buttermilch über Nacht Rezepte | Chefkoch. von Backen mit Leidenschaft Ilka von Was machst du eigentlich so?! Sylvia von Brotwein Manuela von Vive la réduction!